Menggali Kearifan Lokal: Pembelajaran Muatan Lokal Mengenai WADI di Kalimantan Tengah

 

Kalimantan Tengah, sebagai salah satu provinsi yang kaya akan keberagaman budaya dan sumber daya alam, menyimpan sejumlah kekayaan kuliner yang tak kalah menarik. Dalam konteks pembelajaran muatan lokal di wilayah ini, khususnya pada jurusan agribisnis pengolahan hasil pertanian, materi semester ini menawarkan wawasan mendalam tentang pengawetan ikan dalam bentuk yang khas, yang dikenal sebagai WADI.

WADI, sebuah istilah yang mungkin masih terdengar asing bagi sebagian orang, merupakan makanan khas Kalimantan Tengah yang dihasilkan dari ikan sungai. Dalam konteks ini, ikan-ikan seperti patin, nila, dan mas menjadi bahan utama yang digunakan untuk menciptakan hidangan lezat dan bernilai gizi ini. Pembelajaran muatan lokal ini bukan hanya menggali keterampilan praktis dalam pengawetan ikan, tetapi juga memperkenalkan peserta didik pada kearifan lokal yang terkait dengan pemanfaatan sumber daya alam setempat.

Proses pembuatan WADI diawali dengan pemilihan ikan yang berkualitas baik, diambil dari sungai-sungai yang melintasi Kalimantan Tengah. Ikan-ikan tersebut kemudian dipersiapkan untuk proses pengawetan. Ikan dibersihkan kemudian diberi garam serta beras (yang sudah disangrai dan di tumbuk kasar). Proses ini membantu mengurangi kadar air dalam ikan dan mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat merusak kualitas ikan.

Peningkatan Keterampilan Praktis: Peserta didik akan mendapatkan keterampilan praktis dalam pengolahan ikan dan pengawetan makanan, yang dapat menjadi dasar bagi mereka yang berminat dalam industri agribisnis.

Pembelajaran ini memberikan pemahaman yang lebih dalam tentang budaya dan kearifan lokal Kalimantan Tengah, khususnya terkait dengan pemanfaatan sumber daya alam dalam pembuatan makanan tradisional. Pembelajaran muatan lokal seperti ini dapat mendorong inovasi dalam pengembangan produk lokal, membuka peluang baru bagi usaha mikro dan menengah di sektor agribisnis.

Peserta didik juga diajak untuk memahami pentingnya pengelolaan sumber daya alam secara berkelanjutan, karena bahan utama WADI berasal dari ikan sungai yang memerlukan upaya pelestarian habitatnya.

Pembelajaran muatan lokal tentang WADI tidak hanya membawa manfaat praktis, tetapi juga memberikan wawasan mendalam tentang kearifan lokal Kalimantan Tengah. Melalui pengolahan ikan menjadi hidangan lezat ini, para peserta didik agribisnis pengolahan hasil pertanian dapat memperkaya pengetahuan dan keterampilan mereka, sekaligus menghargai warisan kuliner yang menjadi bagian integral dari identitas daerah mereka.