Ujian praktek bagi siswa kelas XI jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) bukan sekadar tugas akhir, melainkan panggung untuk menunjukkan kompetensi yang telah dipelajari selama ini. Pada kesempatan kali ini, materi yang diujikan adalah Pengolahan Hasil Buah-Buahan, sebuah bidang yang menuntut kreativitas, ketelitian, dan pemahaman ilmu pengolahan pangan yang mendalam.
Tujuan utama dari ujian praktek ini adalah untuk mengevaluasi kemampuan siswa dalam mengaplikasikan teori ke dalam praktik nyata. Mulai dari pemilihan bahan baku, penguasaan teknik pengolahan, penerapan prinsip sanitasi dan keamanan pangan (HACCP), hingga kemampuan berwirausaha dengan menghitung biaya produksi (HPP) dan mengemas produk secara menarik.
.jpeg)
Tahapan Utama dalam Ujian Praktek
- Perencanaan dan Persiapan: Siswa dituntut untuk membuat perencanaan yang matang. Dimulai dengan memilih jenis buah yang akan diolah, menentukan produk olahan (seperti selai, sirup, manisan kering/basah, fruit leather, atau nectar), dan menyusun formula standar. Pemilihan buah yang segar, matang optimal, dan bebas cacat adalah kunci keberhasilan produk akhir.
- Proses Pengolahan: Pada tahap ini, semua ilmu praktek diterapkan. Siswa harus demostrasikan keterampilan menggunakan peralatan pengolahan, seperti kompor, panci, pisau, oven, atau blender, dengan prosedur yang benar. Teknik-teknik dasar seperti blanching, pemasakan dengan suhu dan waktu yang tepat, pengontrolan kadar gula, dan pengaturan pH untuk keawetan produk menjadi hal yang sangat dinilai.
Ujian praktek pengolahan buah-buahan ini sejatinya adalah simulasi dari dunia industri dan wirausaha pangan yang sesungguhnya. Melalui kegiatan ini, siswa APHP tidak hanya dibekali untuk menjadi tenaga kerja terampil yang siap kerja di industri pengolahan pangan, tetapi juga dirangsang untuk menjadi seorang innovator dan entrepreneur yang dapat melihat peluang dari potensi hasil pertanian lokal yang melimpah.
0 komentar:
Posting Komentar